Jean TROISGROS,
Alain CHAPEL,
Paul BOCUSE,
Pierre TROISGROS,
Alain SENDERENS,
Joël ROBUCHON,
Michel GUERARD,
Georges BLANC,
Jacques PIC,
Jacques LAMELOISE,

Marc HAEBERLIN,
Pierre GAGNAIRE,
Régis MARCON,
Emile JUNG,
Michel ROSTANG,
Michel BRAS,
les Frères POURCEL,
Antoine WESTERMANN,
Jean-Claude VRINAT,
Guy MARTIN,
Laurent POURCEL (inauguration des nouvelles cuisines),
Philippe STANDAERT,
Sébastien BRAS et Jacques MARCON,
Michel TROISGROS,
Yannick ALLENO,
Gérald PASSEDAT.