Vendredi 7 octobre, les élèves de la classe de Mention Accueil Réception avaient rendez vous à l’office du tourisme de Saint Chély d’Apcher avec monsieur Serge BOUDON afin de découvrir la cité barrabande.

Tous, suspendus aux lèvres de ce passionné qui avec beaucoup d’humour leur a compté l’histoire de Saint Chély, ont pu découvrir du haut du donjon une vue panoramique de la petite ville.

 Saint Chély d’Apcher n’a désormais presque plus de secrets pour eux et ils ne manqueront pas de les faire partager à la clientèle de l’hôtel d’application.

L’hôtellerie restauration , métier de contact par excellence implique une apparence irréprochable.

Ce lundi 26 Septembre 2011, la classe de MCAR effectuait une sortie pédagogique à Montpellier, afin de visiter chaque hôtel type d’une enseigne pour mieux découvrir le concept spécifique de chacune des marques au sein de l’incontournable groupe ACCOR, entre autre.

Après une pause repas conviviale partagée ensemble, le groupe s’est dirigé vers des marques plus économiques telles qu'Etap Hôtel, Ibis pour ensuite découvrir l’hôtel Novotel Prés d’Arènes, spécialisé dans l’accueil des séminaires et clientèles d’affaires.

C’est impatients que les élèves de la classe de mise à niveau ont quitté Saint Chély mercredi 14 septembre 2011  à six heures pour se rendre à Saint Bauzile de la Sylve dans l’Hérault pour la visite du domaine Calage Rességuier.

L’histoire de ce domaine est celle de trois copains d’enfance qui vont unir leur passion : Monsieur Rességuier, viticulteur, Monsieur Portal, œnologue et Monsieur Calage doté d’un précieux sens du commerce. Il y a dix ans, Calage et Rességuier , qui travaillaient déjà en coopérative ensemble, décident de créer leur propre domaine. Ils font donc appel à Marc Portal œnologue et ami d’enfance de Léon Calage, qui deviendra de ce fait son associé. Il faut dire que les trois sont du même village, et se connaissent « depuis qu’on est tout marmots » comme le rappelle Mr Calage, pour qui cette proximité est primordiale dans le travail.

Jeudi 15 septembre, les MAN, Mentions Complémentaires et les premières années BTS (hôteliers et industriels) se sont rencontrés en commençant la journée par une « chasse aux trésors » à travers la ville de Saint-Chély d’Apcher. Après le pique-nique offert par la Sodexho et partagé avec les enseignants à la salle des fêtes, les étudiants sont partis rejoindre la Porte des fées pour découvrir la Haute Truyère par les airs, en tyroliennes, encadrés par l’association la Cazelle. Accompagnés par leurs enseignants, une randonnée ensoleillée les a menés de Saint-Chély, à Apcher puis à l’église de Saint-Pierre le vieux, point de départ de l’envol. Tout au long du parcours, diverses épreuves les attendaient évaluant tour à tour leur culture, leur imagination, leur goût, leur odorat et leur sens civique.

Cette journée s’est achevée dans la bonne humeur et en chansons lors du repas préparé et servi par les 2BTS et leurs enseignants.

Le lycée Hôtelier du Sacré Cœur a mis en place pour ses étudiants de 1° BTS de vrais challenges dans le cadre des Actions Professionnelles Appliquées (A.P.A.).

En effet, les étudiants en équipe doivent prendre en charge la réalisation complète de A jusqu’à Z d’une soirée thématique : de la conception jusqu’à la réalisation pratique grandeur nature en passant par le calcul des coûts et la commercialisation.

Les étudiants en équipe de 6 doivent élaborer, concevoir, organiser et animer une prestation commerciale  autour d’un thème imposé en début d’année par l’équipe pédagogique: une région, une couleur, un produit ...

« Ce projet contribue au développement de l’employabilité de nos jeunes, en conciliant management d’équipe, gestion d’un budget, capacité d’autonomie et démarche commerciale. C’est un atout dans le développement de la personnalité et des compétences de l’étudiant» indique Patrick Bouffety, professeur de cuisine et coordinateur du projet.

Damien Fourvel, étudiant au Lycée Hôtelier du Sacré Coeur a fait honneur à son lycée en étant sélectionné lors de la demi finale du Concours « Le Bœuf, les races à viandes 2011 » organisé par la profession à Lyon le 14 avril dernier.
Conformément au cahier des charges chaque concurrent doit créer une recette personnelle et innovante à base de viande de bœuf.
Cette épreuve faisait suite aux autres sélections dont Damien était sorti grand vainqueur face à 11 autres candidats à Carcassonne.
Reconnu nationalement ce concours est un tremplin dans la carrière des futurs chefs.
« Damien a particulièrement soigné l'esthétique de son assiette en apportant une touche personnelle très remarquée par le jury. Il a déjà l'étoffe d'un futur grand chef ! » commente Patrick Bouffety, son professeur de cuisine.
Sa recette : « Une déclinaison du bœuf de trois façons différentes : le tartare, le braisé et le juste sauté qui joue sur les saveurs et les textures de manières à mettre en valeur le produit » nous explique le candidat.
La finale qui aura lieu à Paris dans les cuisines du Ritz le 11 mai prochain sera présidée par Michel Roth MOF et chef des cuisines du Ritz.

Le Lycée Hôtelier du Sacré Coeur a accueilli durant les vacances scolaires les étudiants en Licence Professionnelle Management des Unités de Restauration.
La deuxième promotion (2010-2011) de cette Licence Professionnelle issue, depuis 2008, d'un partenariat entre le Lycée Hôtelier du Sacré Cœur qui assure l'option            «  Management d'une restauration de Bien Etre » et l'ISEM (Institut des Sciences de l'Entreprise et du Management) Université Montpellier 1 se porte bien.
 Le « Bien Etre » en général et l'agriculture BIO en particulier sont des enjeux majeurs à venir. La Licence enseignée au Lycée Hôtelier du Sacré Cœur a pour vocation de concevoir et de commercialiser une restauration de qualité qui prend en compte la nutrition et l'environnement.

Les 22, 23 et 24 février 2011, les étudiants de BTS 1^ère année ont rejoint la capitale puis le pays d’Auge. Organisé par Gwendoline Bossi et Benjamin Vindigni (1TS1), avec le concours de Maxime Costeau (1TS2), ce voyage a tout d’abord conduit les hôteliers au Moulin Rouge où ils ont pu assister à trois enregistrements de l’émission « On ne demande qu’à en rire » présentée par Laurent Ruquier. Le lendemain, ils se sont rendus au Salon de l’Agriculture, porte de Versailles, où ils ont rencontré les agriculteurs, découvert et dégusté des produits de qualité venus de France et d’ailleurs avant de filer jusqu’à…Rouen. Le voyage a pris fin avec  la visite d’une fromagerie à Livarot puis celle d’une distillerie de Calvados à Coquainvillier.

Félicitations aux organisateurs et remerciements à leurs accompagnateurs ainsi qu’aux chauffeurs de l’entreprise Seyt.